Chef
シェフ紹介
代表でもあるシェフの思いや経歴
料理を手がけているシェフとして、また当店の代表として歩んできた経歴や磨いてきた技術、そして店舗を立ち上げた際に込めた思いなどをお伝えいたします。お客様に心から楽しんでいただくために、日々素材選びから一皿一皿への仕上げまで真摯に向き合い、笑顔で腕を振るっています。料理を通じて地域に活気を届けたいという情熱を知っていただけるよう、シェフの言葉でつづります。
上中 明彦
Uenaka Akihiko
シェフ
出身地
広島県竹原市
経歴
・1983年 辻学園日本調理専門学校 首席卒業
・1983年 大阪府知事賞 受賞
・1983年 広島全日空ホテル
・1986年 ホテルニューオータニ大阪
・1995年 呉阪急ホテル 宴会料理長
・1996年 アップルミント オープン
ホテル修行時代から大切にしてきた「おもてなしの心」と「料理の技」を軸に、長年の夢であった自分の店を開くことができたのが1996年。レストランアップルミントの誕生でした。
15年の営業を経て、さらなる料理の探求を志し、一度お店を閉めて板前修行に入り、その後10年にわたり腕と知識を磨きました。さらにカフェ営業のノウハウや現代の飲食店経営についても学びを深め、ふるさと竹原の美味しい食材と広島の食文化を洋食としてお届けしたいという想いから、生まれ育った地元でレストランアップルミントをリニューアルオープンいたしました。
これからも、皆さまに心からご満足いただけるよう誠心誠意努めてまいります。どうぞ末永くご愛顧賜りますようお願い申し上げます。お近くにお越しの際は、ぜひお気軽にお立ち寄りください。皆さまにお会いできる日を心より楽しみにしております。